Горчично-медовый соус для салата: рецепт, фото. Горчичный соус — варианты приготовления и рецепты Заправка из дижонской горчицы

Неотъемлемой составляющей любого салата является заправка или салатный соус. Заправка делает салат сочным и добавляет дополнительные вкусовые акценты. Самые популярные в нашей стране заправки – растительное масло и майонез. Но для разнообразия и улучшения вкуса многих салатов стоит использовать и другие виды заправок. Предлагаем Вам несколько простых универсальных рецептов заправок для салатов, которые добавят вашим блюдам изюминку. Рецепты заправок рассчитаны на 1 кг салата.

Столовый уксус — 4 ст. ложки
Сахар (или сахарная пудра) — 0,5 ч. ложки

Все ингредиенты взбить в чашке вилкой. Заправка для любого овощного салата готова!

С уксусом

Растительное масло (лучше оливковое) — 6 ст. ложек
Столовый уксус — 2 ст. ложки
Соль и черный молотый перец — по вкусу

Смешать в небольшой емкости горчицу, уксус и соль. Дать настояться в течение 15 минут. Венчиком тщательно вбить в смесь оливковое масло, добавляя его туда тонкой струйкой. В конце добавить черный перец и перемешать. Можно сразу заправлять салат.

Соус для заправки салатов

Сметана — 1/2 стакана
Чеснок — 2 дольки
Горчица (лучше дижонская) — 1 ч. ложка
Растительное масло — 1 ст. ложка
Сок 1/2 лимона
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу

Взбить сметану с растительным маслом, горчицей, измельченным чесноком, лимонным соком, сахаром, и солью. Вкуснейший нежный соус для салата готов.

Оливковая

Масло оливковое — 200 мл (1 стакан)
Уксус винный красный — 4 ст. ложки
Горчица — 1 ст. ложка

Смешать масло, винный уксус и горчицу до однородной консистенции.

Заправка для салата с горчицей

Растительное масло (лучше оливковое) — 1/2 стакана
Сок одного лимона
Горчица — 1 ч. ложка
Чеснок — 1 зубчик
Соленый огурец — 1 шт
Соль и черный молотый перец — по вкусу

Смешать сок лимона, горчицу, масло, мелко натертые соленый чеснок и огурец. Посолить и поперчить.

Бальзамическая

Бальзамический уксус – 1/3 стакана
Масло оливковое – 1/2 стакана
Горчица (лучше дижонская) — 1 ст. ложка
Мед – 1 ст. ложка
Сок 1 лимона

Бальзамический уксус вылить в подходящую емкость, постепенно ввести оливковое масло, все время помешивая венчиком.

Добавить мед, сок лимона, горчицу. Посолить, поперчить, тщательно перемешать. Емкость накрыть и дать настояться соусу в течении 2 часов. Готовый бальзамический соус можно хранить в холодильнике несколько дней.

Соевая заправка для салатов

Растительное масло — 1/3 стакана
Соевый соус — 4 ст. ложки
Сок 1 лимона
Чеснок — 1 зубчик
Соль и черный молотый перец — по вкусу

Чеснок измельчить и смешать с остальными ингредиентами в плотно закрывающейся емкости, приправить солью и перцем по вкусу. Емкость закрыть, сильно потрясти, дать соусу настояться 20 минут.

С йогуртом

Йогурт натуральный — 200 г
Сок 1 лимона
Сахар — 1 ч. ложка
Соль и черный молотый перец — по 1/2 ч. ложки

Заправка для салата со сметаной

Сметана — 200 г
Уксус яблочный или винный — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Соль и черный молотый перец — по 1/2 ч. ложки

Все ингредиенты тщательно перемешать до однородной консистенции.

Заправка для греческого салата
с бальзамическим уксусом

Бальзамический уксус — 1/4 ст. ложки
Коричневый сахар — 2 ч. ложки
Оливковое масло — 3/4 стакана
Чеснок — 2 зубчика
Соль и черный молотый перец — по 1/2 ч. ложки

Бальзамический уксус взбить с помощью венчика с сахаром и измельченным чесноком, добавить соль и перец. Не переставая помешивать соус, тонкой струйкой влить оливковое масло. Вымешать до однородности.

Заправка для салата с соевым соусом

Соевый соус — 4 ст. ложки
Оливковое масло — 1/2 стакана
Сок 1 лимона
Мед — 2 ст. ложки

Мед смешать с соевым соусом до однородности. Добавить лимонный сок и снова перемешать. Взбивая заправку венчиком, понемногу влить оливковое масло. Готовую заправку можно хранить в закрытом контейнере более недели.

Рецептов соусов для салата есть много. Они включают в себя самые разные ингредиенты и каждому салату придают свой яркий и неповторимый вкус. Горчичный соус может придать не только остроты. Ведь в мире есть столько видов горчицы и каждая особенна по-своему. Одна придает салату сладости, другая нежности, а третья остроты. Все зависит от выбранного вида горчицы и от пропорций. В любом случае, горчичный соус отлично дополняет любой салат. Он способен придать новый вкус, старому, давно полюбившемуся рецепту.

Чем больше сахара добавляют при приготовлении горчицы, тем острее она становится.

Как приготовить горчичный соус для салата - 17 разновидностей

Классический рецепт заправки для салата. Она хорошо сочетается не только с разными видами салатов, но и с мясом, рыбой, пастой и овощами. Также ее часто используют в качестве маринада.

Ингредиенты:

Чеснок - 2 зубчика
Дижонская горчица - 2 столовые ложки
Оливковое масло - ½ стакана
Лимонный сок - 2 столовые ложки
Сахар - ½ чайной ложки
Винный уксус - 5 столовых ложек
Соль, базилик, орегано

Приготовление:

Рецепт достаточно прост. Нужно просто смешать все ингредиенты в банке или другой емкости. Банку закрыть крышкой и хорошо встряхнуть, или взбить все до однородной массы.

Чтобы добиться пенки, нужно хорошо взбивать все смешанные продукты, но без масла и через 10 секунд добавлять масло.

Срок хранения заправки в холодильнике - 2 недели. Перед применением рекомендуется хорошо встряхнуть.

Заправка отлично сочетается с овощами и зеленью. Благодаря меду вкус салата становится особенным.

Ингредиенты:

Бальзамический уксус - 2 столовые ложки
Мед - 1 столовая ложка
Лимонный сок - ½ столовой ложки
Дижонская горчица - 1 столовая ложка
Оливковое масло - ¼ стакана
Соль, перец

Приготовление:

Взбить оливковое масло, мед, уксус, лимонный сок и дижонскую горчицу. Затем добавить соль и перец и можно заправлять салат.

Этот простой соус подойдет не только к салату, но и к другим овощным блюдам.

Ингредиенты:

Майонез
Горчица

Приготовление:

Достаточно просто смешать 3 столовые ложки майонеза и чайную ложку горчицы. Соус получается отменный.

Этот соус можно смело называть универсальным. Остренькая горчица отлично сочетается с разными видами зелени. Эту заправку часто используют в качестве маринада.

Ингредиенты:

Чеснок - 1 зубчик
Жидкий мед - 2 столовые ложки
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Белый винный уксус - 1 столовая ложка
Дижонская или зерновая горчица - 1 столовая ложка
Соль, перец

Приготовление:

Чеснок измельчить ножом или пропустить его через пресс. Смешать измельченный чеснок с белым винным уксусом, горчицей, жидким медом и оливковым маслом. Хорошо перемешать и в конце посолить и поперчить по вкусу.

Рецепт прост, но вкус, который он придает салату, просто невозможно описать.

Ингредиенты:

Лук - ½ шт
Чеснок - 3 зубчикка
Оливковое масло - ½ стакана
Сахар - 2 столовые ложки
Кетчуп - 2 столовые ложки
Вустерширский соус - 2 чайные ложки
Дижонская горчица - 1 чайная ложка
Соль, перец

Приготовление:

Лук и чеснок необходимо измельчить. Для лука можно использовать блендер, а для чеснока чеснокодавилку. Добавить к луку и чесноку все оставшиеся продукты и хорошо перемешать. Соус необходимо подавать охлажденным.

Этот рецепт имеет одно необычное дополнение - йогурт. Именно этот ингредиент делает заправку действительно кремовой.

Ингредиенты:

Натуральный йогурт без добавок - 100 мл
Горчица - 2 столовые ложки
Жидкий мед - 3 столовые ложки
Лимонный сок - 1 чайная ложка
Сушеный чеснок - ½ чайной ложки
Соль, перец

Приготовление:

Этот соус хорошо дополняет куриные блюда. Приготовление его очень простое. Достаточно просто смешать все необходимые ингредиенты и перемешать соус до однородной массы.

Соус простой в приготовлении и вкусный в употреблении.

Ингредиенты:

Вода - 20 мл
Сахар - 1 столовая ложка
Майонез - 2 столовые ложки
Горчица - 2 столовые ложки

Приготовление:

Воду вылить в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь. Добавить в воду сахар и помешивать до тех пор, пока не появятся пузырьки. Получившийся сироп вылить в тарелку и дать остыть. Добавить горчицу и хорошо перемешать. Затем добавить майонез и снова хорошо перемешать.

В рецепте этой заправки есть особый ингредиент. Она очень хорошо сочетается с салатом «Цезарь».

Ингредиенты:

Оливковое масло - 100 мл
Лимонный сок - 3 столовые ложки
Сыр Тофу - 150 гр
Сладкая горчица - 2 столовые ложки
Чеснок, соль, перец

Приготовление:

Оливковое масло и лимонный сок смешать и превратить в однородную массу. Затем добавить обжаренный на оливковом масле чеснок, сыр тофу, предварительно размягченный и специи по вкусу. Теперь достаточно взбить все это блендером или венчиком и можно подавать к столу.

Очень вкусная заправка из натуральных компонентов.

Ингредиенты:

Цельнозерновая горчица - ¼ стакана
Мед цветочный - ¼ стакана
Лук-шалот - 1 шт
Майонез - 2 столовые ложки
Винный уксус - 1,5 столовые ложки

Приготовление:

Лук-шалот необходимо измельчить, для этого используем блендер. К измельченному луку необходимо добавить цветочный мед, горчицу зернами, винный уксус и майонез. Теперь необходимо хорошо взбить заправку и посолить по вкусу. Можно заправлять салат.

Готовая горчичная заправка может храниться в холодильнике не более недели.

Благодаря добавлению апельсина, заправка становится более свежей и ароматной.

Ингредиенты:

Уксус бальзамический - ½ стакана
Оливковое масло - 2/3 стакана
Сок одного апельсина
Апельсиновая цедра - 2 столовые ложки
Зерновая горчица - 2 столовые ложки

Приготовление:

Смешать масло и бальзамический уксус и хорошо взбить венчиком. Добавить апельсиновый сок, цедру и зерновую горчицу и снова хорошо взбить. Когда масса станет однородной, соус готов к употреблению.

Очень вкусная заправка, которая подходит ко всем салатам.

Ингредиенты:

Чеснок - 1 зубчик
Соль - 1 чайная ложка
Горчица - 1 чайная ложка
Сырой желток - 1 шт
Красный винный уксус - 1 чайная ложка
Оливковое масло - 40-50 мл
Вустерский соус - 1 чайная ложка
Табаско - 3-4 капли
Черный молотый перец

Приготовление:

Чеснок измельчить ножом, посолить и превратить в чесночную пасту. Смешать горчицу, желток и сок лимона, хорошо перемешать. Затем добавить уксус и снова перемешать. Не прекращая помешивать, постепенно влить оливковое масло. Затем добавить вустерский соус и табаско и еще раз все хорошо перемешать. Последний компонент - перец. Поперчить соус по вкусу, хорошо перемешать и подавать.

Такая заправка хорошо заменит майонез или сметану. Особенно хорошо она сочетается с овощными салатами.

Ингредиенты:

Йогурт - 1/3 стакана
Красный винный уксус - 2 столовые ложки
Масло оливковое - 1 столовая ложка
Горчица - 1 чайная ложка
Соль, перец

Приготовление:

Йогурт должен быть натуральным без всяких вкусовых добавок. Йогурт взбить с оливковым маслом и красным винным уксусом до однородной массы. Затем добавить горчицу, соль и перец по вкусу и снова хорошо перемешать до однородности.

Необыкновенная заправка, вкус которой становится еще ярче благодаря орехам.

Ингредиенты:

Миндаль молотый - 3 столовые ложки
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Сок апельсиновый - 2 столовые ложки
Вода - 3 столовые ложки
Горчица - 1 столовая ложка
Мед - ½ столовой ложки
Чеснок - ½ чайной ложки

Приготовление:

Миндаль смешать с водой и поместить в чашу блендера (молотый миндаль можно заменить миндальным маслом). Также добавить горчицу, мед и оливковое масло. Чеснок необходимо выдавить через пресс или измельчить ножом и также добавить в блендер. Взбить все это до однородной массы и посолить по вкусу.

Хранится такая заправка в холодильнике до 5 дней.

Особенная заправка, где сочетается горчица и клюква. Это стоит попробовать.

Ингредиенты:

Клюквенный соус - ¼ стакана
Дижонская горчица - ¼ стакана
Чеснок - 1 зубчик
Рисовый уксус - ¼ стакана
Яблочный уксус - ¼ стакана
Арахисовое масло - ¼ стакана
Масло растительное - 1 стакан

Приготовление:

В блендере взбить: клюквенный соус, горчицу, соль, перец, измельченный чеснок, рисовый уксус и яблочный уксус. Все продукты нужно взбить до однородной массы, через 30 секунд необходимо добавить арахисовое масло и растительное масло и взбивать еще 60 секунд. Подавать соус стоит охлажденным.

Рецепт одного из самых быстрых и простых соусов.

Ингредиенты:

Сырой яичный желток - 3 шт
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 180 гр
Горчица - 1 чайная ложка
Соль, перец
Белое вино - 2 столовые ложки

Приготовление:

Масло растопить до жидкого состояния. Желтки посолить и поперчить по вкусу, добавить вино и лимонный сок. Хорошо взбить смесь до получения однородной массы. Полученную массу поставить на водяную баню и добавить горчицу. Не прекращать помешивания, пока соус не начнет густеть. Затем добавить масло, еще немного подержать на водяной бане. Подается соус охлажденным.

Это французский рецепт, поэтому соус отличается особой нежностью и ароматом.

Ингредиенты:

Оливковое масло - 1 стакан
Винный уксус - 1/3 стакана
Чеснок - 3 зубчика среднего размера
Черный молотый перец - ½ чайной ложки
Горчица - 2 чайные ложки
Соль - 2/3 чайной ложки

Приготовление:

Чеснок измельчить с помощью ножа или пропустить через пресс. Венчиком взбить смесь оливкового масла и винного уксуса. Затем добавить оставшиеся ингредиенты. Перелить готовый соус в стеклянную посуду с крышкой и дать настояться в холодильнике около 4-х часов.

Ингредиенты:

Сметана - 2 стакана
Вареные яичные желтки - 2 шт
3%-ый уксус - 4 столовые ложки
Сахар - 2 чайные ложки
Горчица - по вкусу
Соль, перец

Приготовление:

Желтки растереть вместе со сметаной и добавить уксус. Затем добавить горчицу, сахар, соль и перец, хорошо перемешать до однородности. Можно подавать к любым овощным блюдам.

Горчичный соус для салата - отличная добавка, которая готовится буквально за 3 минуты. К основному ингредиенту можно добавлять растительное масло, соевый или вустерширский соус, специи и пряности, чеснок, лук и свежую зелень. Каждый раз соус будет получаться вкусным и необычным, а вы с помощью таких кулинарных экспериментов сможете выбрать тот вариант, который вам наиболее по душе.

Ингредиенты

1 ст. л. горчицы классической
1 ч. л. горчицы в зернах
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. вустерширского соуса
3 щепотки соли
2 щепотки специй
1 веточка свежей зелени

Приготовление

1. Возьмите подходящую по размеру пиалу для смешивания ингредиентов. Отмерьте нужное количество классической горчицы (острой или неострой), добавьте к ней французскую горчицу в зернах.

2. Влейте масло - желательно, чтобы оно не имело яркого запаха и вкуса. Можно взять оливковое холодного отжима или рафинированное подсолнечное.

3. Добавьте вустерширский соус - он многокомпонентный, поэтому готовый горчичный соус получится очень насыщенным.

4. Теперь очередь соли и специй - их можете выбрать на свое усмотрение, однако не переборщите с количеством. Можно ограничиться щепоткой молотого черного перца или кориандром.

5. Все хорошо перемешайте, пока соус не станет полностью однородным. Так как он, немного постояв, сможет расслоиться, то перед подачей его нужно снова перемешать.

Желтые поля цветущей горчицы можно встретить по всей Европе. Растение выращивают со времен Древнего Рима, и с тех же самых пор оно представляет для человека кулинарный интерес. Жгучие свойства семян горчицы привлекли внимание древних поваров, и они приготовили из них потрясающий соус. Возможно, именно тогда появилась и горчичная заправка для салата, но это уже неважно, ведь сегодня горчица по-прежнему занимает достойное место в нашем меню.

Соперничая в популярности с майонезом, она служит основой для него, но в чистом виде намного его полезней. Заправка из горчицы помогает правильному перевариванию белков, активизирует процесс расщепления жиров, нормализует обмен веществ. В зависимости от того, какой вид горчицы используется для составления заправки, изменяется и вкус салата.

Яркие разновидности заправки

Есть в горчичных заправках для салата рецепты, позволяющие усилить сладкие нотки блюда или придающие ему нежные оттенки, особенно те, что акцентируют острые аккорды вкусового букета салата. Талантливые кулинары, французы отличились пристрастием к горчичным соусам: они придумали сразу несколько ее видов. Самая знаменитая приправа из них – дижонская. В греческой кухне салаты заправляют подливой на основе дижонской горчицы. Традиционно делают ее с оливковым маслом, чесноком и лимонным соком.

Во французской версии подливы к чесноку и оливковому маслу добавляют вустерширский соус и лук. Заправка получается ароматной, с нежной остринкой и шелковистой структурой. Из всех горчичных соусов мы выбрали три оригинальных рецепта, абсолютно непохожих друг на друга.

Горчично-медовый вариант

Пикантный союз меда и горчицы позволяет нам получить изумительное вкусовое обрамление для легких салатов с зеленью и курицей. Подлива придает ароматной воздушности слабосоленой рыбе. По рецепту нам требуется:

горчица цельнозерновая – ¼ стакана;
мед (желательно цветочный) – ¼ стакана;
майонез – 2 столовых ложки;
лук-шалот – 1 головка;
уксус винный – 1,5 столовой ложки;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Чистим головку лука и измельчаем ее в блендере.
В полученную луковую кашицу вводим все остальные ингредиенты, кроме соли. Взбиваем массу до однородной структуры. Солим. Блюдо готово.

Время – 10-15 минут. Количество порций – 4-5 штук.

Заправка с клюквой

Неожиданно, но очень вкусно и изысканно. Большинство профессиональных кулинаров справедливо считают, что сочетание горчицы с фруктами и ягодами – это органично и аппетитно. Для соуса возьмем:

дижонскую горчицу – ¼ стакана;
соус клюквенный – ¼ стакана;
чеснок – 1 зубчик;
рисовый и яблочный уксус – по ¼ стакана;
масло арахисовое – ¼ стакана;
масло растительное – 1 стакан;
соль и перец по вкусу.

Как готовить:

Очищенный зубчик чеснока, яблочный или рисовый уксус, горчицу, клюквенный соус, перец и соль закладываем в блендер и взбиваем 30 минут до получения однородной массы. Останавливаем блендер.
Доливаем в блендер оба вида масла, включаем прибор, и продолжаем взбивать на той же скорости еще 1 минуту. Мы должны получить густую кремовую консистенцию.
Охлаждаем подливу в холодильнике в течение 30–40 минут. Заправляем салат или подаем к рыбным или мясным блюдам.

Готовится подлива 1,5–2 часа. Объем продуктов рассчитан на 5 порций.

Рецепт для салата «Цезарь»

Салат «Цезарь» мы готовим часто – к праздникам и в обычные дни, традиционно заправляем его майонезом. Однако есть уникальный рецепт заправки, которая наполняет этот салат феерическими вкусовыми нотками. В ее состав введен тайный ингредиент, органично соединяющий все компоненты в сказочную мелодию. Попробуйте приготовить и убедитесь в волшебном превращении сами. Вам понадобятся:

горчица сладкая – 2 столовые ложки;
сок лимонный – 3 столовые ложки;
сыр Тофу – 150 граммов;
масло оливковое – 100 мл;
чеснок – 1 зубчик;
соль и перец по вкусу.

Переходим к приготовлению:

Берем глубокую миску, выливаем в нее оливковое масло и лимонный сок. Смешиваем оба ингредиента так, чтобы получился однородный состав.
Чеснок измельчаем.
Оливковое масло разогреваем на сковороде, добавляем в масло чеснок и обжариваем его.
Сыр Тофу раздавливаем вилкой.
Обжаренный чеснок и размягченный сыр засыпаем в смесь лимонного сока и оливкового масла. Солим и перчим. Вымешиваем.
Перекладываем массу в блендер и хорошенько взбиваем. Готовой подливой заправляем наш салат «Цезарь».

На приготовление мы затратим примерно 20–25 минут. Полученного количества соуса с горчицей хватит для заправки 5–6 порций салата.

Интересные дополнения

Присутствие горчицы в нашем меню оправдано не только ее приятной жгучестью, но и полезными свойствами этого удивительного растения. Активный природный антисептик и эмульгатор, она способна убивать вредные бактерии в мясе, смягчать его и придавать ему сочности.

Если добавить в горчичный соус пару бутончиков гвоздики и тмин, его вкус приобретет изысканные пряные нотки.

Если вы сами готовите горчицу, дайте ей 2–3 дня настояться, тогда она полнее раскроет свой вкусовой букет.

В Бордо готовят особую горчицу на виноградном сусле: у нее коричневый цвет и мягкий вкус.

Средневековые лекари делали из семян растения растворы для полоскания горла и советовали добавлять готовый соус в вино. В холодных каменных стенах замка такой напиток прекрасно согревал тело и душу.

Острота горчицы зависит от количества сахара в ней: чем больше сахара, тем острей горчичный соус.

Вконтакте

Хорошая заправка может сделать хороший салат еще лучше! Острые, сладкие, кремовые и горчичные - это только вершина айсберга мира заправок. Каждая из них заставить уже привычный салат заиграть новыми вкусами. 15 умопомрачительно вкусных рецептов заправок для ваших любимых салатов - раскроем все секреты и ингредиенты!

Греческая салатная заправка

Начнем с классики, эта заправка идеально подходит для Греческого салата, для разных видов пасты, овощных салатов, рыбы или мяса, а также она станет замечательным маринадом из-за легкого терпкого аромата оливкового масла.

Для ее приготовления вам нужно (в итоге выходит стакан заправки):

2 зубчика чеснока, измельчить;
2 ложки дижонской горчицы;
1/2 стакана оливкового масла;
2 ст.л. лимонного сока;
1/2 ч.л. сахара;
5 ст.л. винного уксуса;
соль, листья базилика и орегано (по 1/2 ч.л) по желанию.

Все ингредиенты перемешать в удобной для вас емкости, можно использовать банку с крышкой, закрыть крышкой и встряхнуть.

Если вы хотите, чтобы соус был с пенкой, то для начала все ингредиенты, кроме масла взбиваются блендеров в течение буквально 10 секунд, а потом медленно вливается масло.

Полезные советы! Хранить такую заправку можно в холодильнике до 2 недель. Винный уксус и масло будут разделяться, достаточно просто еще раз перемешать соус. Если масло застынет, то заранее достаньте заправку из холодильника перед подачей еды.

Эта заправка великолепно подходит для с большим количеством зелени. Мед уравновешивает кислоту уксуса и лимонного сока, и придает салатам особый вкус.

Для нее нужно взять:

2 ст.л. бальзамического уксуса;
1 ст.л. меда;
1/2 ст. л. лимонного сока;
1 ст.л. дижонской горчицы;
1/4 стакана оливкового масла;
соль и молотый перец по вашему желанию.

В маленькой миске взбейте вместе уксус, мед, сок лимона, горчицу и оливковое масло. Приправить солью и перцем.

Цитрусовая заправка для овощных салатов

Этот соус создаст свежую кислинку из трех видов цитрусов: цедры лимона, апельсина и грейпфрута. Низкокалорийная заправка подойдет для салатов с различной зеленью и листьями салата, а также для . Вам понадобится:

1/4 ч.л. тертой цедры грейпфрута;
1/4 стакана сока грейпфрута;
1/2 ч.л. тертой цедры апельсина;
1/4 стакана сока апельсина;
1/2 ч.л. тертой цедры лимона;
2 ст. ложки винного уксуса;
2 ст. ложки лимонного сока;
2 ст.л. оливкового масла;
соль, перец.

Все ингредиенты взбейте вместе в миске. Соус можно использовать сразу для заправки салатов, а остатки можно хранить в холодильнике до 3-х дней.

Заправка тысяча островов

Для рецепта вам понадобится:

1/2 стакан сметаны (для менее жирной версии, можно заменить сметану на нежирный натуральный йогурт);
1 стакан кефира;
1/4 стакана майонеза;
1/3 стакана кетчупа;
1 яйцо;
2-3 консервированных корнишона;
1 ч.л. белого лука, мелко нарезать;
соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Яйцо сварить вкрутую и мелко нарезать. Корнишоны также нужно мелко нарезать.

2. Все ингредиенты перемешать в миске, приправить перцем и солью. Можно добавить мелко нарезанной петрушкой.

Хранить соус можно до 5 дней в холодильнике.

Горчично-медовая заправка для салатов

Это великолепный универсальный соус для салатов. Приятная острота горчицы отлично подходит для горьковатой зелени, например, рукколы, цикория, радиччио или салата айсберг. Попробуйте один из . Также ее можно использовать в качестве маринада для мяса или рыбы.

Для медово-горчичной заправки нужно взять:

1 зубчик чеснока;
2 ст.л. жидкого мёде;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ст.л. белого винного уксуса;
1 ст.л. горчицы (можно дижонской или зерненой);
соль и перец на ваш вкус.

Чеснок нужно измельчить. Смешать его с уксусом, горчицей, медом и маслом, в конце не забудьте добавить соль и перец.

Чесночный соус для свежих салатов

Для чесночной заправки нужно подготовить:

1 стакан кефира;
1/2 стакана сметаны;
1/4 стакана майонеза;
1 небольшая головка чеснока;
соль и перец на ваш вкус.

Чеснок выдавить через чеснокодавку или мелко порезать. Смешать в миске с другими ингредиентами до однородной массы.

Для рецепта этой заправки вам понадобится:

1/2 небольшой луковицы;
3 зубчика чеснока;
1/2 стакана оливкового масла;
2 ст.л. сахара;
2 ст.л. кетчупа;
2 ч.л. вустерширского соуса
1 ч.л. дижонской горчицы;
соль, перец на ваш вкус

Приготовление: лук и чеснок нужно хорошо измельчить, можно в блендере. Измельченные лук и чеснок смешать с остальными ингредиентами до однородной массы. Перед подачей соус нужно охладить в холодильнике.

Соус станет украшением листовых салатов с курицей.

Домашняя лимонная заправка с оливковым маслом

Эта заправка - классический соус для итальянской брускетты. Но вкус ее такой ароматный и приятный, что его с удовольствием используют для заправки салатов или в качестве маринада для курицы. Если вдруг решите использовать в качестве маринада, то лучше отставить курочку в нем на ночь.

Эта оливковая заправка часто используется в Греческом салате, она идеально сочетается с томатами, огурцами, авокадо, спаржей, рукколой и шпинатом, сыром Фета, Пармезаном, козьим сыром. Из всех вышеописанных ингредиентов можно приготовить вкуснейшие свежие салаты.

Для приготовления заправки нужно:

1/2 стакана оливкового масла;
сок одного лимона;
2 зубчика чеснока (выдавить в давилке для чеснока);
щепотка сладкой паприки;
1 ст.л. сушеного тимьяна;
1 ч.л. сахара;
1 помидор.

Все ингредиенты выложить в блендер, помидор лучше предварительно порезать, и все хорошенько взбить.

Этот салатный топинг - вариация на тему медово-горчичной заправки, описанной выше, но с добавлением йогурта. Для нее вас понадобится:

100 мл. натурального йогурта;
2 ст.л горчицы;
3 ст.л. жидкого меда;
1 ч.л. сока лимона;
сушеный чеснок -1/2 ч.л.;
соль, перец на ваш вкус.

Хорошенько смешайте все ингредиенты и заправка готова! Этот соус будет отличным дополнением к салатам с курицей или .

Простая йогуртная заправка для салата

Такая рецепт украсит любой свежий салат из зелени и салатных листьев. Вам нужно:

100 мл. натурального йогурта;
1/2 ч.л. сока лимона;
соль и перец по вашему желанию

В миске смешайте йогурт, лимонный сок и чеснок, все хорошо взбейте. Добавьте соль и перец, можно добавить немного любимой зелени, тимьяна, кинзы или орегано.

Один из популярнейших соусов в Штатах, готовится просто, а вкус - потрясающий. Готовим:

1/2 стакана нежирной сметаны;
1/4 стакана майонеза;
1 небольшой огурец;
3 ст.л. мелко нарезанной свежей петрушки;
1 зубчик чеснока;
2-3 стрелы зеленого лука;
соль, молотый перец по вкусу;

Огурец очистить от кожуры, очистить серединку от семечек. Нарезать огурец в чащу для блендера, в нее же выложить остальные ингредиенты. Хорошо все взбить до однородной массы. Осудить соус в холодильнике. Хранить его можно до 3-х дней в холодильнике.